Новая модная замена сахару в Израиле: эритрол. Что о нем надо знать

vesty.co.il:

При любой диете возникает вопрос, что делать с сахаром. Злоупотреблять им нежелательно, и не только из-за калорийности. Но сахарозаменители тоже имеют не лучшую репутацию, поскольку исследования последних лет показали: несмотря на отсутствие в них калорий, они оказывают косвенное негативние влияние на вес и здоровье. В последнее время в Израиле стал набирать популярность сахарозаменитель эритритол. О нем говорят, что он натуральный и малокалорийный. Но станет ли он спасителем при диете? Факты, которые надо знать об этом продукте, приводит в понедельник, 24 января, израильское издание о здоровом образе жизни «Мента».

Эритритол производят из кукурузного сахара или пшеничного крахмала путем дрожжевого брожения. Внешне он похож на обычный сахар.

Эритрол относится к группе многоатомных спиртов (полиолов), о чем свидетельствует окончание «ол» в этом слове (как и у его аналогов — сорбитола, ксилитола, мальтитола). Сладкие многоатомные спирты считаются натуральными веществами, поскольку присутствуют во фруктах и овощах.

В отличие от сахарозаменителей, не содержащих калорий вообще, полиолы их содержат, но вдвое меньше, чем сахар. Так, 1 г сахарозаменителя на основе полиолов содержит 2,4 калории, тогда как 1 г сахара — 4 калории. Калорийность эритритола — всего 0,24 калории на грамм, что в 10 раз меньше, чем у других полиолов.

1 чайная ложка эритритола по сладости соответствует 0,7 чайной ложки сахара. Иными словами, чтобы добиться той же сладости, которую обеспечивает одна ложечка сахара, придется взять примерно полторы ложечкив эритритола.

Полиоловые сахарозаменители всасываются в кишечнике, попадают в кровь и частично метаболизируются в печени. Поэтому они менее калорийны и лишь немного повышают уровень сахара в крови.