Чем опасна сальмонелла в шоколадных изделиях фирмы "Элит"

vesty.co.il:

25 апреля компания «Штраус — Элит» отозвала из продажисвои шоколадные изделия (перечень читайтездесь). Это произошло после обнаружения сальмонеллы в пробах с производственной линии на фабрике в городе Ноф ха-Галиль. Что это за микроб, чем он опасен, как проникает в организм? На какие симптомы надо обратить внимание? Давайте разберемся.

Компания «Штраус — Элит», один из крупнейших производителей сладостей и шоколада в Израиле, сообщила утром 25 апреля об отзыве из продажи крупной партии шоколадных изделий. Причиной стало выявление бактериального заражения на линии по производству жидкого шоколада, используемого во всех продуктах фирмы. «В ряде проб, взятых на фабрике по производству шоколада „Элит“, выпускающей полуфабрикат для выработки конечной продукции, обнаружена сальмонелла», – говорится в сообщении компании.

►Как сальмонелла может попасть в продукты?

Сальмонелла – это один из видов фекальных микробов. Она имеет множество штаммов, 10% из них опасны для человека.

Сальмонелла может вызвать желудочно-кишечное расстройство, а иногда – смертельно опасное общее заражение.

Большинство штаммов сальмонеллы чувствительны к высоким температурам, которые убивают ее. Вместе с тем штамм W775 устойчив к ним и может выживать даже после кипячения.

Большая часть продуктов крупных пищевых компаний производится на роботизированном оборудовании без контакта с руками человека. Иногда на некоторых этапах производства возможен контакт с человеческими выделениями (например, капельками слюны, попадающими на руки при кашле и чихании). Так что теоретически возможно, что источником заражения стал работник компании.

Сальмонелла обычно передается через грязную воду, фекалии, иногда – через инфицированную еду. Сальмонелла легко передается от