Как сальмонелла попала на линию по производству шоколада и почему молчал минздрав
vesty.co.ilПаника, вызванная обнаружением сальмонеллы в шоколадной продукции компании «Штраус — Элит», породила серьезные вопросы. Как микроб попал на производственную линию, которая должна быть стерильной? Почему минздрав сообщил об этом с задержкой в несколько дней? Если сейчас у кого-то разовьется понос и рвота, то это — стопроцентно сальмонеллез? Во вторник, 26 апреля, на эти вопросы ответили проф. Даниэль Коэн с кафедры организации здравоохранения Тель-Авивского университета, проф. Сирил Коэн из университета Бар-Илан и терапевт, кардиолог, организатор здравоохранения проф. Йегуда Адлер.
Три специалиста дали интервью журналистам Ynet.
Проф. Даниэль Коэнрассказал, как выявили сальмонеллу на конвейере по выпуску жидкого шоколада — полуфабриката для многих изделий фирмы «Штраус — Элит». «На фабриках есть отдел контроля, проверяющий чистоту продукта и наличие в нем микробов, — поясняет он. — Его сотрудники берут пробы с производственных линий, чтобы исключить наличие инфекции. Сальмонелла — это фекальный микроб. Его источник — кал человека или животного».
— И как же попал фекальный микроб на производственную линию?
— На всех участках такого производства существует жесткая система контроля. Возможно, источником сальмонеллы стало сырье. Например, какао, которое привозят из разных мест мира, особенно из Африки. Возможно также, что на фабрике работают больные сальмонеллезом, выделяющие бактерии. Оборудование тоже могло быть загрязненным, сейчас на фабрике идет основательная очистка.
— Многие спрашивают, почему производитель знал о заражении еще 6 дней назад, но публике об этом стало известно только сейчас. Фирма «Элит» заявила, что-де «ждала результатов анализа на бактериологический посев». Сколько времени занимает такой анализ,
