В Израиле начался сезон мушмулы: что такое "шесек" и как его едят

vesty.co.il:

В Израиле начался сезон мушмулы. На иврите этот фрукт называется "шесек". И это самое время им наслаждаться, так как сезон у этих плодов очень короткий: всего три недели.

Шеф-повар ресторана «Гож ве Даниэль» Снир Энг Села особенно любит мушмулу, и с этим плодом у него связаны личные воспоминания. В 1950 году его дедушка репатриировался в Израиль, посадил дерево мушмулы в собственном саду — и кисло-сладкие плоды стали ежегодным праздником, которого в семье ждали как взрослые, так и дети.

«Это дерево сопровождало все мое детство: от бабушкиного компота из шесекаи до ночных бдений дедушки, отгонявшего летучих мышей от созревшего урожая, который привлекал их не меньше, чем нас», — вспоминает Снир.

«Прошли годы, и теперь уже моя собственная семья с нетерпением ожидает этих трех недель в году, когда шесекналивается соком. Субботним утром мы очень любим на завтрак тост с рикотой и шесеком. Попробуйте, уверен — он станет и вашей субботней традицией!»

6 крупных плодов мушмулы (шесек), разрезанных пополам, без косточек и кожуры

1 ст. л. меда

щепотка соли

0,25 стакана сыра «рикота фреска»

цедра половины лимона

2 толстых ломтя хлеба на закваске (белого или цельнозернового, как вы любите)

Способ приготовления:

• В маленькую кастрюльку поместить плоды шесека, мед и соль, добавить 2 ст. л. воды и довести до кипения.

• Сразу уменьшить огонь и готовить без крышки 10-12 мин., периодически помешивая.

• «Быстрое варенье» готово, когда плод начинает разваливаться, а сама жидкость загустевает.

• Хлеб поджариваем в тостере или духовке.

• Смазываем горячй хлеб рикотой, посыпаем лимонной цедрой.

• Сверху выкладываем варенье — и немедленно подаем.

• Подробности на иврите читайте здесь