Как приготовить классический израильский кебаб в День независимости

vesty.co.il:

День независимости в Израиле сопровождается народной традицией — жаркой шашлыков на мангалах. В праздник (в этом году он выпадает на 5 мая) все семьи выезжают (или просто выходят из своих домов) и устраивают пикник. Конечно, слово «шашлык» — условное. Люди жарят на углях то, что любит есть их семья или собравшаяся компания друзей. Это могут быть стейки, куриные крылышки, но самое популярное у израильтян — кебаб.

Слово «кебаб» означает жареное мясо. Это блюдо особенно популярно в кухнях средиземноморских стран, но существует и в различных вариантах в американской и восточноевропейской кухне.

В Израиле кебабы готовят самыми различными способами, при этом основная разница – в видах фарша, специях и способе подачи. А вот что неизменно, так это любовь израильтян к жарке кебаба на пикниках в честь Дня независимости.

Для кебаба используются самые разные виды мяса: от классической говядины до телятины и ягнятины. Самая распространенная форма кебаба – удлиненная котлетка. Самая стильная — на коричной палочке, в этом виде его можно подавать и в виде закуски.

Приготовление вкусного кебаба в нашей стране считается чуть ли не искусством, и в преддверии праздничных мангалов в День независимости разузнайте, кто из ваших друзей или соседей имеет репутацию мастера по кебабам и попросите его фирменный рецепт. Правда, не все готовы им поделиться – на этот случай мы предлагаем два проверенных рецепта, которые придутся к столу как в праздники, так и в будни.

Можно ли жарить шашлыки на балконе и во дворе: что говорит закон

Для вашего удобства в скобках приведены названия продуктов на иврите.

1 кг говяжьего фарша (лучше всего нетах кацавим), пропущенный через мясорубку один раз

100 г говяжьего жира (шуман бакар)

5 г питьевой соды

2 ч. л.