Бабагануш. Рецепт простого блюда из запеченных баклажанов
Это простое и вкусное блюдо восточной кухни полюбилось вегетарианцам и просто тем, кто любит блюда из баклажанов. А еще его очень просто готовить Бабагануш – это блюдо восточной кухни, которое популярно в Ливане, Турции, Израиле и многих других странах. Оно прекрасно подходит к пресным хлебцам вроде лаваша, или питы, с ним сервируют овощи.
И это отличная альтернатива классической икре из баклажанов, которую готовят в Одессе. Главная изюминка этого блюда – легкий дымный привкус и аромат. Ведь для него баклажаны предпочтительней запечь на открытом огне.
Но если гриля под рукой у вас нет – можно воспользоваться духовкой, или газовой горелкой. Для начала нужно запечь баклажаны. Идеально, если вы сможете это сделать на открытом огне.
Это придаст необходимый дымный аромат. Но если костра, или гриля у вас нет – воспользуйтесь духовкой. Запекать баклажаны нужно, пока кожица не почернеет, а сами они не станут мягкими.
Достаньте баклажаны и отложите до остывания. Если накрыть их фольгой – то очистить их будет проще. Запеченные и очищенные баклажаны нужно измельчить.
Можно сделать это ножом для большей аутентичности. Можно блендером. На этом этапе нужно добавить тахини: пасту из кунжута.
