Необычный рецепт на Шавуот: печенье из маслин с сыром

vesty.co.il:

В праздник Шавуот, который в 2022 году отмечается в Израиле 5 июня, принято есть блюда, в состав которых входят молочные продукты. Предлагаем вам приготовить не сложное, но вкусное печенье из простых ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.

Для удобства названия некоторых продуктов приведены в скобках на иврите.

Ингредиенты на 80 шт.

Для теста:

• 400 г (3 стакана без 2 ст. л.) просеянной муки (кемах менупе)• 200 г холодного сливочного масла, нарезанного на кубики• 12 г (1,5 ст. л.) соли• щепотка сахара• 3 желтка• 120 мл (0,5 стакана) сладких жирных сливок (шаменет метука)• 50 г зеленых маслин без косточек и мелко нарезанных• 50 г маслин каламата без косточек и мелко нарезанных

Для покрытия:

• 100 г натертого сыра пармезан• 1 взбитое яйцо

Способ приготовления:

1. Готовим тесто: в чашу миксера с насадкой «гитара» кладем муку, масло, соль и перец. Смешиваем все на низкой скорости 4-5 минут до получения однородной крошковатой массы.

2. Взбиваем желтки и добавляем их в чашу миксера вместе со сладкими сливками. Перемешиваем до получения теста однородной текстуры. Добавляем оба вида маслин и перемешиваем так, чтобы маслины стали частью теста.

3. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

4. Достаем из холодильника и делим тесто на 2-3 части. Формуем из каждой рулетик диаметром 4 см. Кладем рулеты на полчаса в морозилку.

5. Разогреваем духовку до 170 г и выстилаем противни пекарской бумагой.

6. Смазываем каждый рулет взбитым яйцом и обкатываем в сыре.

7. Нарезаем рулеты на кружочки толщиной 0,5 см и выкладываем их на противень на расстоянии 1 см друг от друга.

8. Запекаем 15-18 минут до золотистого оттенка. Остужаем и храним в герметичной посуде при комнатной температуре не более 10 дней.

■