Как приготовить в Израиле французский луковый суп
vesty.co.ilРецептов приготовления лукового супа огромное множество. Перед вами тот, который не вызовет трудностей у израильской хозяйки. Самое главное — запастись луком. Ну и белое вино не помешает.
Ингредиенты (на 6 порций):
• 1 кг лука• 50 г сливочного масла• 2 ст. л. муки• 1,5 л бульона (говяжьего, куриного или овощного)• 1 стакан сухого белого вина• соль и перец по вкусу
Для подачи: 12 ломтиков багета, 100 г твердого натертого сыра (эмменталь или грюйер)
Способ приготовления:
1. Очищаем лук и нарезаем его тонкими ломтиками. В большой кастрюле расплавляем масло и кладем в него лук. На слабом огне, помешивая, обжариваем лук до коричнево-золотистого оттенка и пока он не станет мягким.
2. Добавляем муку и хорошо перемешиваем, пока не исчезнут комки и мука равномерно не смешается с луком. Заливаем бульоном и вином, солим, перчим. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим около 30 минут.
3. Выкладываем ломтики багета на противень и подсушиваем их в режиме гриль в духовке или в тостере — до золотистого оттенка.
4. Когда суп готов, корректируем его вкус и разливаем в глубокие огнеупорные тарелки. Кладем в каждую тарелку по 2 тоста и посыпаем сверху тертым сыром.
