В последние годы в развитых странах растет число хронических заболеваний. Замечено, что в этих странах принято пользоваться растительным маслом промышленного изготовления. Соевое, кукурузное или каноловое масло есть в каждом израильском доме. Но многие исследования указывают на их связь с астмой, болезнью Альцгеймера, сердечно-сосудистыми болезнями. Давайте разберемся.
► Что такое растительное масло промышленной выработки?
В отличие от традиционных масел — оливкового, кокосового, сливочного — масла промышленной выработки стали употребляться 100 лет назад. Это — соевое, кукурузное, каноловое, хлопковое (кутна) и сафлоровое (хария) масла. Согласно публикации 2012 года в американском журнале Atlantic, все началось в 1870 году, когда два американских мыловара, Уильям Проктер и Джеймс Гэмбл, решили в целях экономии перейти в производстве мыла с животного жира на растительный. В целях все той же экономии они стали также пользоваться хлопковым маслом из отходов производства хлопка.
В 1902 году немецкий химик Вильгельм Норманн изобрел способ загущения растительных жиров. Компания Procter & Gamble купила у него патент, приступив с 1910 года к выпуску маргарина. Они его продавали как