Как выбрать хурму? Что такое королек и при чем тут финики
dsnews.uaХурма – один из самых сладких плодов, выращиваемых человеком. В вяленом виде она по вкусу так напоминает финики, что в ряде восточных стран ее прозвали финиковой сливой. На языке фарси это словосочетание звучит как хормалю (от хорма – финик и алю – слива). Однако в нашей языковой среде данное имя "персидской гостьи" упростилось до короткого "хурма".
Сегодня в мире выращивается порядка 500 сортов этого замечательного фрукта. При этом для специалистов все они делятся на две большие группы – вариативные и константные. И все из-за цвета мякоти. У вариативных (они же шоколадные или корольковые) "внутренний мир" прямо зависит от того, завязался плод с семенами или без. Сердцевина готовых к сбору семяносных фруктов приобретает различные оттенки шоколада и безупречную сладость, а "пустышки" внутри так и остаются красиво-оранжевыми, но терпкость теряют только хорошо отлежавшись (в том числе при сушке) или побывав на морозе.
Константные же сорта хурмы свой нарядный цвет мякоти не меняют ни при каких условиях. При этом и они бывают как сладкими, так и терпкими. Соответственно, первые сразу же съедобны, как потемневший королек, а со вторыми необходимо поработать как с корольками-красавцами.
Та
