Как правильно подготовить мясо и овощи к жарке на мангале в Израиле: почасовая инструкция
vesty.co.il5 мая Израиль отмечает День независимости — праздник, который по народной традиции сопровождается массовыми пикниками и жаркой мяса на мангале. Как правильно подготовить израильские продукты к приготовлению на углях? Как рассчитать свои действия перед пикником, чтобы сэкономить время и силы и ничего при этом не забыть? Почасовую инструкцию и ценные советы дает опытный специалист по готовке на мангале (мангалист) Ариэль Бен Моше.
► За 24 часа
• Мясо и рыбу, которые требуют оттаивания, переместить из морозильника в холодильник.
• Купить питы.
• Подготовить выпечку и десерты.
► За ночь до выезда на пикник
• Замариновать птицу. Обернуть посуду пленкой и поставить в холодильник.
• Частично отварить картофель: промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 12-15 минут. Выключить газ, через 5 минут откинуть на дуршлаг. Поместить в холодильник.
• Охладить напитки. Положить в морозильник охлаждающие вставки для сумки-холодильника.
► Утром в день выезда
• Подготовить рыбу. Если она цельная, то сделать на ней 3-5 надрезов с каждой стороны, от плавников к хвосту. Эти надрезы нужны для проведения тепла. Приправить (соль и лимонный сок добавлять не сейчас, чтобы рыба не замариновалась). Обернуть пленкой, желательно, по санитарным соображениям, каждую тушку отдельно. Положить в холодильник.
• Приготовить салаты. Нарезать овощи, смешать и разложить по контейнерам. Соус налить в отдельную банку. Положить в холодильник.
• При надобности поместить охлаждающие вставки в сумку-холодильник (цайданит) и положить в нее все, что должно храниться в холодном месте, за час до жарки.
• Довести температуру мяса до комнатной. Нельзя класть на мангал холодные стейки — прожарка получится неравномерной.
► За 45 минут до
