Израильский васаби: путь "самурая"
mignews.netНа севере Израиля, в районе Голанских высот развивается необыкновенный и амбициозный проект: первая и пока единственная ферма по выращиванию васаби в стране Nishi Wasabi.
Васаби, известный своей капризностью и сложностью выращивания, традиционно считается привилегией японских фермеров. Однако не лишенные авантюризма израильтяне доказали, что невозможное — возможно. Теплицы хозяйства, принадлежащего кибуцу Мером Голан на высоте 1000 метров над уровнем моря, производят васаби, способный конкурировать с лучшими образцами мировой продукции.
Задача вырастить васаби в израильских условиях оказалась непростой. В Японии растение культивируют в условиях горных ручьев с чистой водой и постоянной температурой 12–15°C. Израиль не может предложить аналогичный климат, потому что в наличии есть наоборот – жара и недостаток водных ресурсов. Учитывая такие непростые вводные данные, специалистами была разработана собственная технология выращивания, адаптированная под местные условия.
Секрет израильского васаби держится в строгой тайне. Известно лишь, что вместо погружения растений в воду используются специальные субстраты, напоминающие гравий, и система капельного орошения, обеспечивающая регулярное
