Вкусные сорняки: что можно приготовить из зимней зелени в Израиле
vesty.co.ilЗимой, когда в Израиле проходят дожди, пусть не слишком обильные в этом году, земля покрывается зеленью, многие виды которой не только съедобны, но и занимают почетное место в местной кухне. Особенно разнообразно применение разных видов зелени в арабской кухне. Ее обильно добавляют в салаты, горячие блюда и даже выпечку. В зимние месяцы эта зелень появляется на рынках, в магазинах, на органических фермах. Итак, на что стоит обратить внимание и как это готовят.
Хамциц, хубеза, шумар-бар, гаргир-нехалим — зелень, которая растет под нашими ногами и может украсить повседневное меню. Если вы не планируете стать ботаником-любителем, то просто знайте, на какие виды необычной зелени обратить внимание, отправляясь в магазин. Осталось лишь познакомиться с этим природным разнообразием поближе.
► «Хамциц» — кислица
Кислица — это желтый цветок со стеблем, вкус которого, как следует из названия, — кисловатый (на иврите «хамуц» — это «кислый»). Он попал в Израиль из Южной Африки, но давно об этом забыл и процветает в местном климате, невзирая на нехватку дождей.
В кулинарии используется в свежем виде, например, при приготовлении салатов, омлета, зеленого супа. В любом рецепте со шпинатом его
