В Баку проходит Неделя итальянской кухни - азербайджанский шафран в ризотто Андреа Бертона (ФОТО)
БАКУ /Trend Life/ - В рамках IX Международной недели итальянской кухни, организованной посольством Италии в Азербайджане совместно с Итальянским торговым агентством (ITA), в Four Seasons Hotel Baku прошел мастер-класс известного итальянского шеф-повара, обладателя звезды "Мишлен" Андреа Бертона, сообщает Trend Life. В этом году Неделя посвящена теме "Средиземноморская диета и исконная кухня: здоровье и традиции".
Андреа Бертон вместе с помощниками приготовил одно из любимых блюд итальянцев – ризотто, добавив в блюдо азербайджанский шафран.
Ризотто (итал. risotto, означает "маленький рис") - блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке. Его создатель Ризотто Неро, именно в честь него и было названо это блюдо.
Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной "текучести" готового блюда (итальянцы называют это all’onda - волна) и кремовости консистенции. В зависимости от обычаев региона, рис предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно доливают
