Раз и навсегда: как правильно готовить шницель по-израильски
vesty.co.ilСлово «шницель» с немецкого переводится как «маленький кусочек», причем в большинстве случаев речь идет о куске мяса и даже котлете. В Германии и Австрии это блюдо готовят из говядины или свинины, но в Израиле шницель ассоциируется исключительно с куриной отбивной, без которой во многих семьях не представляют себе полноценного обеда.
►Что важно знать при приготовлении шницеля
Прежде всего — как выбрать толщину куриного филе. Тут мнения расходятся и зависят от вашего вкуса. Главное, чтобы толщина шницеля была равной на протяжении всего куска. Можно нарезать шницель самостоятельно, купить готовый на развес или попросить мясника нарезать желаемой толщины.
Маринад – он всегда добавляет вкуса шницелям, поэтому мариновать их следует не менее часа. Подойдет любой маринад без слишком доминантного вкуса: лимонный сок с давленным чесноком, сладкий соус чили с добавлением соевого соуса, и другие маринады.
Для получения идеального куриного шницеля рекомендуется смешать панировочные сухари с приправами для шницеля (тааровет ле-шницель) и кунжутом.
500 г куриного филе
1 ст. л. однородной дижонской горчицы (хардаль дижон халак)
3 яйца, взбить
1 ст. л. уксуса
Для маринада (приготовьте в двойном
