В Израиль пришла новая мода: диета французского биохимика Джесси Инчаспе. Она утверждает, что с помощью предлагаемого питания можно улучшить фигуру буквально за 4 недели. Идея диеты зародилась у Джесси во время исследований в калифорнийской стартап-компании по разработке товаров для здоровья. В рамках работы она проводила замеры уровня сахара в крови у людей, не страдавших от диабета. Джесси решила и сама участвовать в эксперименте и постоянно носила датчик сахара, чтобы проверять данные в любое время. Она быстро заметила связь между чувством усталости, неспособностью концентрироваться, раздражительностью, плохим настроением и уровнем сахара.
Джесси убедилась, что когда уровень сахара поднимался, а затем опускался, она ощущала душевный и физический дисбаланс. Она чувствовала утомление, рассеянность, а также непреодолимое желание съесть сладкого. Но когда таких скачков не было и уровень сахара оставался стабильным, Джесси чувствовала себя прекрасно, сохраняла спокойствие, концентрацию внимания и не испытывала постоянного желания перекусить между трапезами. Кроме того, в такие периоды ее кожа выглядела более здоровой, и спалось ей тоже хорошо.
Инчаспе решила изменить свое питание в