Мясо, смокер и другие – путешествие на кухню

mignews.net:

Коптильни в американском духе, тяжелые заслонки, куски сочного дымящегося мяса – все это будоражит воображение и вызывает зверский аппетит. Воодушевившись видеороликами с техасскими смокерами, а именно так правильно называются
огромные коптильни, компания гастро-энтузиастов открыла в Раанане ресторан Slow&Bro, где сама готовит классический ассортимент BBQ, с поправкой на кашрут и фантазию.

Небольшой уютный зал ресторана Slow&Bro, украшенный коллекцией мясорубок, изящный лаконичный интерьер, за столиками в этот обеденный час посетители, перед которыми самые разные блюда.

Кто-то ест брускетту с рваной говядиной, кто-то куриные крылышки, словно сошедшие со страниц гастрономического глянцевого издания, кто-то заказал на двоих фирменный сет из трех видов мяса "1/2 кило". Удивительно, но в зале полностью отсутствует запах дыма, копчения или других
признаков того, что мясо готовится прямо здесь.


Игорь Билич, совладелец ресторана и шеф-повар: Вообще это признак хорошей коптильни, когда нет запаха. Если есть, значит, она неправильно работает. Вот она, на кухне.

Действительно, прямо на кухне стоит огромный металлический шкаф с заслонками, тот самый смокер.